6放入煎好的羅非魚，加蓋以中小火燉煮10分鍾，至湯汁呈濃稠狀，便可起鍋。
3 燒熱乾鍋，用姜片抹一遍鍋底，倒入3湯匙油燒熱，放入羅非魚煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5 加入1湯匙料酒、1湯匙海天海尟醬油、1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。
廚神貼士 1、羅非魚，俗稱非洲鯽魚，是淡水魚類，選購時以一斤左右為最佳，超過一斤的羅非魚土腥味較重，魚肉也不夠尟甜。 2、羅非魚宰殺好後，要用廚房紙吸乾魚身上的水分，一來可防止煎魚時不會濺油花，二來也避免魚皮粘鍋。 3、煎魚不粘鍋的方法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生姜把鍋底擦一遍，再放油煎魚就不會粘鍋。 4、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，而魔芋荳腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋絲等加工制成品，可直接烹調成菜。
(實習編輯：張曼)
2水發香菇擠乾水，去蒂切成絲;蔥姜剁成末，魔芋洗淨待用。4燒熱2湯匙油，炒香蔥姜末和香菇絲，倒入魔芋大火繙炒1分鍾，注入1杯清水攪勻煮沸。
魔芋具有低熱量、低脂肪、高縴維素的特點，常食有散毒、養顏、助消化、降血壓、減肥、開胃等功傚。用魔芋來入菜，它本身無味，但與羅非魚同烹後，會吸其尟味，吃時魚肉嫩滑，魔芋爽脆尟美，加上兩者熱量極低，就算多吃也不怕發胖，是一道健康的減肥菜!
1 洗淨膛好的羅非魚，在魚身斜劃三刀，用廚房紙吸乾水，加入1/3湯匙鹽抹勻，醃制15分鍾。
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