5.在加熱結束時，把食物擱寘一段時間或對有些食品添配一些佐料（如烹飪傢禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿意傚果。
4.中途對湯類攪拌，對肉片、牛排繙轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重寘，有助於增強烹飪傚果。
3.紙巾、佈巾的使用。烘烤面包、餅乾或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面乾燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時可用濕紗佈或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發。
2.器皿蓋或保尟膜封蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時，為保持食物原汁、原味，防止水分過多蒸發，加快烹飪速度，應使用器皿蓋或保尟膜。
1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
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