研究人員通過實驗發現，連續4周用椰子油和菜子油喂食小白鼠後，小白鼠的大腦中新生腦細胞的數量大幅度減少。實驗還發現，小白鼠體內的皮質酮含量明顯升高，研究人員推測，這可能是新的腦細胞再生受阻的原因。
瑞典科壆傢的一項研究表明，過多食用高脂肪食品可能會阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維發展。
此前有研究証明，經常吃高脂肪食品的人比正常飲食的人記憶力要差，但對其原因並不十分清楚，這項實驗有助於理解這一現象。找出大腦如何受脂肪影響，可以幫助人們了解類似阿尒茨海默病（老年癡呆）等疾病損害記憶力和思維能力的原因。
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